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蘇州學(xué)烘焙-烘焙店運營技巧
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發(fā)布時間:2019-04-19   到期時間:長期有效   瀏覽:47
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烘焙美食看起來很簡單,但是制作起來的步驟是非常的繁瑣的,很多人都更愿意到甜品店里去買,因此不少人也想開個烘培店,那么開烘培店怎么經(jīng)營吸引顧客?

一、開店選址和裝修

烘焙加盟店要想吸引顧客,就一定要挑選一個對自己有利的地段來開店。一般來說,人多的地方開店比較適合,畢竟有人氣的地方就有商機。選好店址就要開始裝修,要做好烘焙加盟店的裝修工作,不管是自成一派的混搭風(fēng)格,還是清新自然的風(fēng)格,或者是典雅高貴的風(fēng)格,最好都是能吸引顧客目光,讓顧客進店。

二、糕點造型設(shè)計

從糕點造型上來分析,藝術(shù)品和美食可以給人們帶來精神和味覺上的享受,造型別致的糕點出色融合了這兩點。糕點造型的基本的原則是準(zhǔn)確和逼真,所以在選擇造型方面,糕點師一定要有的視角,并且能夠隨著時代的變化趨勢不斷發(fā)展,好是能夠抓住熱點潮流,推陳出新。

三、產(chǎn)品陳列包裝

產(chǎn)品的種類擺放需要相互互補襯托才能相得益彰,好的烘焙產(chǎn)品也需要依托包裝和陳列烘托。在產(chǎn)品包裝時,可以利用多層次的包裝來提高產(chǎn)品的價值和視覺沖擊力。在陳列方面,要充分利用展示櫥窗及進店處、主推處的位置,讓消費者從門外就能有所感覺并提升購買欲望。同時可以在餅店做有效地引導(dǎo)和特色產(chǎn)品的說明,從外在形式就能把客戶給收入囊中。

四、做好產(chǎn)量分析

經(jīng)營者要根據(jù)產(chǎn)品的實際銷售情況做好產(chǎn)量分析,對行情好的烘焙產(chǎn)品要進行保持,對稍微落后的進行改良,對不受市場歡迎的產(chǎn)品進行剔除。

五、糕點顏色搭配

糕點店先要明確一個前提--整齊是基礎(chǔ),這里所說的整齊是指糕點的形狀要規(guī)范,要有模有樣,圓是圓,方是方,因為如果糕點的形狀如果不整齊規(guī)范就會讓人產(chǎn)生凌亂的感覺。

糕點顏色的搭配先要遵循的是協(xié)調(diào)一致原則,一般情況下,混色率不過五種,太多顏色容易給人凌亂的感覺,就主題糕點來說,顏色的搭配要緊扣主題,突出造型;從季節(jié)角度講,夏天多用冷色,如綠、白、黑、藍,冬天多用暖色,如黃、紅、粉等。

六、櫥窗設(shè)置

櫥窗是門店展示產(chǎn)品最重要的窗口。首先要保持櫥窗的豐滿,并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及級別,經(jīng)常營造一個新氣象,才會使顧客每次來的時候都會有新鮮感。

歐焙西點藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學(xué)校,開設(shè)藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學(xué)員,不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素,創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一蘇州學(xué)烘焙-烘焙店運營技巧

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