烘焙美食看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是制作起來(lái)的步驟是非常的繁瑣的，很多人都更愿意到甜品店里去買，因此不少人也想開(kāi)個(gè)烘培店，那么開(kāi)烘培店怎么經(jīng)營(yíng)吸引顧客?

一、開(kāi)店選址和裝修

烘焙加盟店要想吸引顧客，就一定要挑選一個(gè)對(duì)自己有利的地段來(lái)開(kāi)店。一般來(lái)說(shuō)，人多的地方開(kāi)店比較適合，畢竟有人氣的地方就有商機(jī)。選好店址就要開(kāi)始裝修，要做好烘焙加盟店的裝修工作，不管是自成一派的混搭風(fēng)格，還是清新自然的風(fēng)格，或者是典雅高貴的風(fēng)格，最好都是能吸引顧客目光，讓顧客進(jìn)店。

二、糕點(diǎn)造型設(shè)計(jì)

從糕點(diǎn)造型上來(lái)分析，藝術(shù)品和美食可以給人們帶來(lái)精神和味覺(jué)上的享受，造型別致的糕點(diǎn)出色融合了這兩點(diǎn)。糕點(diǎn)造型的基本的原則是準(zhǔn)確和逼真，所以在選擇造型方面，糕點(diǎn)師一定要有的視角，并且能夠隨著時(shí)代的變化趨勢(shì)不斷發(fā)展，好是能夠抓住熱點(diǎn)潮流，推陳出新。

三、產(chǎn)品陳列包裝

產(chǎn)品的種類擺放需要相互互補(bǔ)襯托才能相得益彰，好的烘焙產(chǎn)品也需要依托包裝和陳列烘托。在產(chǎn)品包裝時(shí)，可以利用多層次的包裝來(lái)提高產(chǎn)品的價(jià)值和視覺(jué)沖擊力。在陳列方面，要充分利用展示櫥窗及進(jìn)店處、主推處的位置，讓消費(fèi)者從門外就能有所感覺(jué)并提升購(gòu)買欲望。同時(shí)可以在餅店做有效地引導(dǎo)和特色產(chǎn)品的說(shuō)明，從外在形式就能把客戶給收入囊中。

四、做好產(chǎn)量分析

經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際銷售情況做好產(chǎn)量分析，對(duì)行情好的烘焙產(chǎn)品要進(jìn)行保持，對(duì)稍微落后的進(jìn)行改良，對(duì)不受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品進(jìn)行剔除。

五、糕點(diǎn)顏色搭配

糕點(diǎn)店先要明確一個(gè)前提--整齊是基礎(chǔ)，這里所說(shuō)的整齊是指糕點(diǎn)的形狀要規(guī)范，要有模有樣，圓是圓，方是方，因?yàn)槿绻恻c(diǎn)的形狀如果不整齊規(guī)范就會(huì)讓人產(chǎn)生凌亂的感覺(jué)。

糕點(diǎn)顏色的搭配先要遵循的是協(xié)調(diào)一致原則，一般情況下，混色率不過(guò)五種，太多顏色容易給人凌亂的感覺(jué)，就主題糕點(diǎn)來(lái)說(shuō)，顏色的搭配要緊扣主題，突出造型;從季節(jié)角度講，夏天多用冷色，如綠、白、黑、藍(lán)，冬天多用暖色，如黃、紅、粉等。

六、櫥窗設(shè)置

櫥窗是門店展示產(chǎn)品最重要的窗口。首先要保持櫥窗的豐滿，并定期調(diào)換展示產(chǎn)品及級(jí)別，經(jīng)常營(yíng)造一個(gè)新氣象，才會(huì)使顧客每次來(lái)的時(shí)候都會(huì)有新鮮感。

歐焙西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校，開(kāi)設(shè)藝術(shù)西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡(jiǎn)餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時(shí)尚的西點(diǎn)烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場(chǎng)潮流,實(shí)戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。
圖一

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