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蘇州學(xué)西點(diǎn)-如何制作焦糖布丁?
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發(fā)布時(shí)間:2019-03-15   到期時(shí)間:長(zhǎng)期有效   瀏覽:161
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焦糖布丁蛋糕制作材料
焦糖:糖100克,水15ML
果凍液:水400ML,糖50克,瓊脂20克
布丁液:水200ML,糖180克,牛奶500ML,蛋7個(gè)
戚風(fēng)蛋糕:雞蛋4個(gè),低粉70克,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋幾滴

焦糖布丁蛋糕制作過(guò)程
1.先來(lái)做焦糖果凍液吧!
2.糖100克加水15ML放到鍋里小火煮,不可攪拌煮至變黃冒煙即可關(guān)火。
3.水400ML慢慢加入,小心焦糖液濺出來(lái)燙手哦!手臂最好用東西擋一下,小火煮開(kāi)。
4.提前泡好瓊脂瓊脂和糖放到鍋中,小火煮至溶化。
5.煮好的焦糖果凍液倒入天使模中冷卻凝固,再來(lái)做布丁吧!200ML水加糖放到鍋中小火煮溶化。
6.倒入牛奶。
7.雞蛋打散,慢慢倒入牛奶液中,小火煮開(kāi)即可。
8.倒入已經(jīng)凝固的焦糖果凍上。
9.再來(lái)做戚風(fēng)蛋糕吧!
10.做法以前說(shuō)過(guò),這里不重復(fù)了。這是拌好的蛋糕糊倒入模子上,蛋糕糊比布丁輕,所以浮在上來(lái)水浴法170度40分鐘。(各類(lèi)戚風(fēng)蛋糕的制作方法包括基礎(chǔ)的蛋糕底)
11.烤好后取出徹底冷卻,再放冰箱冷藏,冷藏之后脫模會(huì)比較容易哦!

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圖一蘇州學(xué)西點(diǎn)-如何制作焦糖布??? 圖二蘇州學(xué)西點(diǎn)-如何制作焦糖布??? 圖三蘇州學(xué)西點(diǎn)-如何制作焦糖布???

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