說起烘焙的烹飪方式應該是很多人都比較喜歡的，尤其是對于蛋糕的烘焙和甜點的烘焙應該受到了很多家庭主婦的喜歡，但是對于烘焙新手來說，他們也會出現(xiàn)一些常見的壞習慣。雖然很多人都明明知道不正確，但是卻還是忍不住去做，快看你中了哪些？




頻繁開烤箱：對于這種錯誤，其實很多的烘焙新手都出現(xiàn)過，因為在剛剛開始做烘焙是大多數(shù)的人都會比較的焦急，因為總擔心甜點烤過，所以對于這種頻繁開烤箱現(xiàn)象也是比較常見的，但是對于烘焙這種烹飪方式，他們對于溫度是比較敏感的，如果頻繁開烤箱時反而會導致烘焙產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)變化，進而導致烘焙不成功！




面粉沒有過篩：面粉過篩雖然看似麻煩，但是這也是烘焙過程中最重要的一步，因為對于面粉來說，它可能會由于受潮而進行集團，這時候如果用一些結(jié)團以后的面粉進行做烘焙時反而會使蛋糕干巴巴的，沒有一種軟膩感！因此對于面粉過篩這種步驟，對于烘焙新手來說是必須要做到的！




面糊過度攪拌：很多烘焙新手為了更好的提高面，胡的均勻混合程度會用力的攪拌面糊，但是過度的攪拌其實就會破壞蛋糕的層次，甚至會混入太多的空氣，進而導致面包的塌陷！因此在攪拌面糊的過程中會被新手要注意，只需要將面糊攪成大理石的花紋，即可避免用力過度而導致面包塌陷！




還沒冷卻就急著切蛋糕：很多烘焙新手對于自己的成果一般都比較的急切，甚至很多人將面包從烤箱中拿出來以后就急著切蛋糕準備開吃了，但是對于這個過程往往會使蛋糕的本身出現(xiàn)變化，甚至會導致整個烘焙結(jié)果的事物！




因為蛋糕剛剛移出烤箱以后，蛋糕脫模這也是比較關鍵的，因為當?shù)案饴m應室溫以后它的脫毛會自動完成，但是如果剛剛從烤箱中溢出來，整個蛋糕胚會緊緊依附在模具上，這時候如果進行切蛋糕的話，可能會導致蛋糕的塌陷或者是影響蛋糕的口感！




因此對于烘焙新手來說，雖然你對自己的成果一般都比較的新奇或交集，但是對于正確的烘焙過程我們也是需要避免的，尤其是對以上幾個常見錯誤還是盡量避開比較好，這樣能夠更好的體現(xiàn)自己的烘焙成果。歐焙西點藝術學院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學校，開設藝術西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術帶給學員，不斷為教學內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一

聯(lián)系我時請說明是在“職教網(wǎng)m.tunliuqu.net.cn”看到的，謝謝！